Spooky calamari pasta
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes
- 500 g de calamares limpios
- 8 filetes de anchoa
- 3 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 10 tomates cherry
- 5 champiñones grandes
- 1 camote (boniato)
- 400 g de espagueti negro
- 1 cucharada de pasta de concentrado de tomate
- 1 chorrito de vino blanco (aprox. ½ taza)
- 1 cucharadita de tinta de calamar (ajustar al gusto)
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- Sal de grano al gusto
Preparación
- Champiñones spooky: Parte los champiñones a la mitad y recórtalos con forma de calaverita. Rocíalos con aceite de oliva, espolvorea sal y hornéalos en el airfryer hasta que queden dorados y definidos. Reserva.
- Camote crujiente: Corta el camote en tiritas finas (tipo juliana). Fríelo en la airfryer con un poco de aceite y sal hasta que esté crujiente. Reserva.
- Sofrito de base: Pica los ajos y la cebolla. En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe con una pizca de sal. Agrega las anchoas y deja que se deshagan en el sofrito.
- Tomates y calamares: Añade los tomates cherry partidos a la mitad. Incorpora la pasta de concentrado de tomate y un chorrito de vino blanco. Cocina unos minutos y agrega los calamares en trozos. Sofríe hasta que se integren bien los sabores.
- La pasta: Pon a hervir abundante agua con un puño de sal. Cuece el espagueti negro según las instrucciones del paquete, retirándolo un minuto antes del tiempo indicado.
- Integrar y dar color: Pasa la pasta a la sartén con la mezcla de calamares. Añade un poco del agua de cocción si es necesario. Incorpora la tinta de calamar (muy concentrada, con poca basta) y mezcla bien.
- Montaje spooky: Sirve la pasta en platos hondos. Decora con los champiñones en forma de calaverita y el camote crujiente
