¿Qué tiene el salmorejo que gusta tanto? Yo lo amo! Es fresco, cremoso y con pocos ingredientes.
Una receta andaluza que probé en Córdoba y que ahora no falta en mi casa cada verano.
Te dejo el paso a paso en el video y la receta completa justo aquí abajo.
Salmorejo Cordobés
Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kg de tomates maduros (tipo pera o rama)
- 150 g de pan rústico del día anterior (preferiblemente con miga densa)
- 1 diente de ajo (ajusta al gusto)
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- 1 huevo duro (para decorar)
- 50 g de jamón serrano en taquitos (para decorar)
Preparación
1. Preparar los tomates: Lava bien los tomates y córtalos en cuartos. Tritúralos con una licuadora hasta obtener un puré, colar el puré para eliminar las pieles y semillas.
2. Remojar el pan: Corta el pan en trozos pequeños y colócalo en un bol grande. Vierte el puré de tomate sobre el pan y deja que se empape durante unos 10 minutos.
3. Añadir el ajo: Pela el diente de ajo y retira el germen central para suavizar su sabor. Añádelo al bol con el pan y el tomate.
4. Triturar la mezcla: Con una batidora/ licuadora tritura la mezcla hasta obtener una crema homogénea y espesa.
5. Incorporar el aceite: Mientras sigues batiendo, añade el aceite de oliva virgen extra en un hilo fino para emulsionar la mezcla y lograr una textura cremosa.
6. Ajustar la sal: Prueba el salmorejo y añade sal al gusto.
7. Enfriar: Cubre el bowl y refrigera el salmorejo durante al menos 2 horas para que esté bien frío al servir.
8. Servir: Decora con huevo duro picado y trocitos de jamón serrano.
Consejo
• Textura: Si prefieres un salmorejo más ligero, puedes reducir la cantidad de pan o añadir un poco de agua fría al triturar.
• Ajo: Ajusta la cantidad de ajo según tu gusto. Para un sabor más suave, utiliza medio diente
