Raciones: 6
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Ingredientes
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de jengibre molido
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharada de orégano seco
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de tomillo seco
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• (Opcional) 1 cucharada de mostaza en polvo
• (Opcional) 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 kg de carne de cerdo (cabecero de lomo, aguja o paleta)
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 2 cebollas
• 2 o 3 dientes de ajo
Preparación
1. Preparar el sazonado:
Mezcla en un bowl todas las especias secas: pimentón, jengibre, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, comino, tomillo, sal, pimienta, y si quieres, mostaza en polvo y azúcar moreno.
2. Sazonar la carne:
Embadurna completamente la pieza de carne de cerdo con la mezcla de especias.
3. Montar en la olla:
En la base de la olla de presión, coloca las cebollas cortadas en juliana y los dientes de ajo enteros.
Encima acomoda la carne sazonada. Añade un chorrito de aceite de oliva.
4. Cocinar:
Cierra la olla de presión y cocina a presión alta durante 1 hora.
5. Desmenuzar
Libera la presión de forma natural. Abre la olla, retira la carne y, con la ayuda de dos tenedores, desmenúzala por completo.
6. Reposar:
Vuelve a colocar la carne desmenuzada en la olla, mezcla bien con los jugos que quedaron, y deja reposar unos minutos para que se integren todos los sabores.
7. Servir:
Sirve caliente, acompañado de la salsa de la cocción.
