Natilla con Aperol Crocante
Porciones: 4 individuales o 1 grande
Tiempo de preparación: 20 minutos + enfriado
Tiempo total: 3 horas (incluyendo refrigeración)
Ingredientes
- 500 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 50 g de azúcar
- 10 g de maicena
- Ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla)
- Ralladura de ½ naranja (solo la parte naranja)
- 1 vara de canela
- 1 vaina de vainilla o 1 cdta de extracto
- 50 ml de Aperol
- Azúcar extra para el crocante
Preparación
- Ralla el limón y la media naranja, cuidando de no llevarte la parte blanca, que aporta amargor.
- En una olla, calienta la leche junto con la ralladura de limón y naranja, la canela y la vainilla. Retira antes de que hierva y cuela la mezcla.
- En un bowl, bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta que se tornen blanquecinas y aireadas.
- Incorpora poco a poco la leche aromatizada sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente, añade el Aperol
- Regresa todo a la olla y cocina a fuego medio-bajo, sin dejar de batir, hasta que espese. Retira del fuego.
- Vierte en recipientes individuales o en un molde grande. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 2 horas.
- Justo antes de servir, espolvorea una capa fina de azúcar por encima y flamea con un soplete hasta formar el crocante dorado.
