Porciones: 4
Tiempo: 15 minutos
Gluten free por naturaleza
Ingredientes
- 2 mangos grandes y firmes
- 1 taza de queso ricotta
- 1 limón (ralladura)
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Hojas de albahaca fresca
Preparación
- Con un cuchillo muy afilado o una mandolina, cortar los mangos en lajas muy finas. Reservar.
- En un bowl, mezclar la ricotta con sal, pimienta y ralladura de limón.
- Cortar unas hojas de albahaca en tiritas finas y mezclarlas suavemente con la ricotta.
- Colocar una laja de mango sobre la tabla, agregar una pequeña cucharadita de ricotta en el centro y cubrir con otra laja.
- Con un cortador redondo o cuadrado, presionar para dar forma y sellar el “ravioli”. Repetir hasta terminar.
- Montar los ravioli en un plato. Finalizar con un chorrito de aceite de oliva, un poco más de ralladura de limón, sal y pimienta.
