Flores de calabaza rellenas de ricotta y anchoas

Flores de calabaza rellenas con ricotta, miel y anchoa

Porciones: 12 flores

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes

Para las flores:

• 12 flores de calabaza frescas
• 200 g ricotta bien escurrida
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de miel
• 5 filetes de anchoa finamente picados
• Pimienta negra
• Sal

Para la tempura:

• 1 taza de harina de trigo
• 1 lata de cerveza clara muy fría
• Sal
• Aceite de girasol para freír

Preparación

1. Limpia las flores retirando el pistilo con cuidado.
2. Mezcla la ricotta con la ralladura de limón, miel, anchoa picada y pimienta. Ajusta la sal si lo necesita.
3. Rellena cada flor suavemente y gira las puntas para cerrarlas.
4. Prepara la tempura mezclando la harina con la cerveza clara muy fría. No mezcles demasiado; deja pequeños grumos.
5. Calienta el aceite de girasol a 180°C.
6. Pasa las flores por la tempura y fríelas en tandas pequeñas hasta que estén doradas y crujientes.
7. Escurre en rejilla o papel y sirve de inmediato.