Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
•350 g de ribeye o chuletón sin hueso (con buena grasa)
•2 aguacates en su punto
•1 tomate maduro (opcional, si quieres más frescura)
•1 chile (serrano o al gusto)
•¼ de cebolla
•Unas ramitas de cilantro fresco
•Jugo de limón (al gusto)
•Sal al gusto
•Manteca o aceite para dorar
•Tortillas de maíz o tostadas para acompañar
Preparación:
1.Corta la carne en cubos de aproximadamente 2 cm de ancho (o al gusto).
2.En una sartén caliente con un poco de manteca o aceite, dora los cubos de carne a fuego medio-alto. Muévelos ocasionalmente para que todos los lados queden bien doraditos y crujientes por fuera, conservando jugosidad por dentro.
3.Mientras tanto, en un molcajete (o bowl si no tienes), machaca los aguacates hasta obtener una textura rústica. Agrega unas gotas de limón y sal al gusto para realzar el sabor y evitar que se oxide.
4.Pica finamente el tomate, el chile, la cebolla y el cilantro, y mézclalos con el aguacate en el molcajete o sírvelos por separado como acompañamiento.
5.Sirve el chicharrón de ribeye caliente, con el guacamole al centro y tortillas o tostadas a un lado.
