Porciones: 4
Tiempo de preparación: 35 minutos
Ingredientes
- 600 g de lomo o solomillo de res, cortado en tiras finas
- 250 g de champiñones en láminas
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de paprika
- 200 ml de caldo de res
- 150 ml de crema agria o crema espesa
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
- Perejil picado para terminar
- Puré de papa para acompañar
Preparación
- Calentar una sartén amplia a fuego medio-alto. Añadir el aceite y dorar las tiras de res rápidamente para sellar sin cocinar por completo. Retirar y reservar.
- En la misma sartén, añadir la mantequilla y saltear la cebolla durante 4 minutos. Incorporar el ajo y cocinar 1 minuto más.
- Agregar los champiñones y cocinar hasta que tomen color, 5 a 7 minutos.
- Añadir la paprika, la pasta de tomate y la mostaza Dijon. Mezclar para integrar.
- Verter el caldo de res y la salsa inglesa. Reducir durante 5 minutos.
- Bajar el fuego, reincorporar la carne con sus jugos y añadir la crema. Integrar sin hervir fuerte.
- Ajustar sal y pimienta. Cocinar 3 minutos más hasta que espese ligeramente.
- Servir caliente con puré de papa.
