Desde que tengo memoria, mi vida ha girado en torno a la cocina. El fuego, los aromas, los sabores… siempre han sido parte de mi historia. He recorrido distintos caminos, he explorado nuevas experiencias, he ido y venido, pero hay algo que nunca cambia: uno siempre vuelve a sus raíces.

Mis raíces se afianzan en la tradición de un restaurante familiar con más de 42 años de historia, el lugar que vio mi nacimiento, en el que crecí y donde me desarrollé. Este legado es el alma y el corazón de mi ser, el primer maestro de la pasión por la cocina y el verdadero refugio de mis orígenes.

Y mis raíces están en la cocina. En los sabores auténticos de México, en esos platillos que me transportan a casa con cada bocado. Pero también en lo que me rodea hoy: la riqueza de la cocina mediterránea, con su equilibrio, su frescura y su forma natural de nutrirnos. Dos mundos gastronómicos distintos, pero con algo en común: la pasión por los ingredientes reales y la forma en que la comida puede hacernos sentir mejor.

Para mí, cocinar no es solo preparar alimentos, es un acto de amor y cuidado. Amo cocinar para mí, para mi familia y para mis amigos, y ahora también quiero compartirlo contigo. La Mesa de Tania nace para traer recetas que no solo sean deliciosas, sino que también nos hagan bien. Aquí celebramos la comida que nos conecta, que nos llena de energía y que nos invita a disfrutar de cada momento.

Y aunque mis raíces son mexicanas y mi presente está influenciado por la cocina mediterránea, en esta mesa hay espacio para todo. Cocinamos sin fronteras, exploramos sabores del mundo y encontramos en cada plato una nueva historia por contar.

Bienvenido a mi mesa, bienvenida a mi historia. ¡Espero que te sirva y la disfrutes tanto como yo!